喝福鼎白茶時(shí)，你有沒(méi)有注意過(guò)茶溫這個(gè)細(xì)節(jié)?
也糾結(jié)過(guò)，剛泡好就喝嗎?心里又會(huì)犯嘀咕：現(xiàn)在就喝，會(huì)不會(huì)燙嘴?那放一會(huì)再喝嗎?放多久比較好呢?這一放就給忘了，想起來(lái)再喝的時(shí)候，涼了... ...
你是不是也有一樣的經(jīng)歷?大概正是喜歡，渴望更好地味道，所以又不敢輕易品飲;同時(shí)也抱著這樣的心態(tài)，到底是馬上喝營(yíng)養(yǎng)最高，還是放一會(huì)滋味更好呢?
茶剛泡出來(lái)，都飄著水汽，你吹第一口，吹散茶湯上的蒸汽，免得燙到嘴唇;再吹第二口，吹散茶湯上的漂浮物;最后一吹，溫度適口，暖暖入喉。
剛泡出來(lái)的時(shí)候，滋味最正，這時(shí)候的溫度雖高，卻能融住茶的味道，讓香氣在口腔中縈繞。你一吹，這香氣不就可惜了嗎?
還有一類(lèi)人，從來(lái)不關(guān)心飲茶溫度這個(gè)因素，甚至覺(jué)得喝茶還要關(guān)心那么多是件很可笑的事，哪有那么多講究哦。
懂茶的朋友們都知道，泡白茶需要有合適的水溫，區(qū)別對(duì)待茶的品類(lèi)，才能保證最佳沖泡質(zhì)量。而喝茶溫度，能保證最佳的品飲質(zhì)量，也關(guān)系到喝茶人的健康問(wèn)題。
不如一起來(lái)看看：國(guó)內(nèi)外關(guān)于飲茶溫度有哪些研究。
飲用70℃或溫度更高的茶的人群患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)比正常人高出了8倍;
飲用65℃~69℃茶的人群，患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)是飲用溫度低于65℃者的2倍。
最佳的飲茶溫度都集中60℃、59℃、56℃這三個(gè)數(shù)值左右。所以，飲茶時(shí)將溫度控制在60℃左右最佳。
眾所周知，食道上的黏膜是一層很脆弱的膜狀結(jié)構(gòu)，只能耐受50～60℃左右的溫度。
一杯茶剛泡出來(lái)的時(shí)候，最少也有85℃左右，直接一飲而盡，怎么會(huì)不燙傷黏膜呢?
那么，飲茶溫度究竟如何把握?
第一，泡茶時(shí)的用水溫度很重要。泡茶也是決定茶好不好喝的重要因素，太冷的水泡不出茶葉里的味道，太熱的水又容易將茶葉的有效物質(zhì)破壞掉。用適宜的溫度，先泡出這杯茶原本該有的滋味，一般新的白茶用90-95度左右較低水溫泡茶，而老白茶用沸水或95度以上的開(kāi)水沖泡。
第二，“冷”“熱”都不可取，飲“溫茶”效果最佳。溫茶，既不會(huì)有涼寒之氣傷身，也不會(huì)有“火氣”逼人，性情中和，最宜入口。
第三，選擇具有散熱性的杯具。很多人都會(huì)忽略的一點(diǎn)，就是裝了茶湯的杯具也會(huì)影響飲茶的溫度，最好不用保溫杯，這樣不利于散熱。
福鼎白茶關(guān)鍵就是水溫，水溫把握的好，泡出的效果是非常的好，當(dāng)然前提是在白茶用量的把握以及是否正宗白茶了。
專(zhuān)家指出：不同的品類(lèi)水溫要不同，新茶與老茶水溫也需要不同，按品類(lèi)來(lái)說(shuō)，白毫銀針和白牡丹因?yàn)橛醒款^，比較細(xì)嫩，水溫低些，在90到95之間，壽眉水溫90度以上，老茶溫度高些。
老白茶除了可以按平常茶具泡外，若用紫砂壺煮更能顯現(xiàn)出它的神韻和精髓。
要泡茶，首先是洗茶：即醒茶，又稱(chēng)潤(rùn)茶。茶葉未沖泡之前是“睡著”的，我們要讓它接下來(lái)有好的狀態(tài)、好的口感，且去除多余的雜質(zhì)，那么醒茶很關(guān)鍵。
但不提倡用太滾的水對(duì)著茶葉猛沖，而應(yīng)用“潤(rùn)”的手法把茶葉慢慢喚醒。老白茶潤(rùn)茶溫度約為90度左右，醒茶時(shí)間10-30秒即可。
沖泡，是喝到一款好茶的最后一關(guān)。
再好的茶，沖泡技巧不當(dāng)，也無(wú)法完全發(fā)揮出茶應(yīng)有的滋味。要掌握正確的泡法，對(duì)于一般喝茶的人來(lái)說(shuō)有點(diǎn)復(fù)雜。但如果能抓住一些規(guī)律、要點(diǎn)，就可以讓泡茶了然于胸。
1、飲用白茶不宜太濃。
喝白茶的時(shí)候，不宜太濃，一般用150亳升的水，用5克的茶葉就足夠了。第一泡時(shí)間約3-5分鐘，經(jīng)過(guò)濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。白茶的第二泡只要2-3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
2、白茶用量。
一般每人每天只要10克左右白茶就足夠，白茶喝多了就會(huì)“物極必反”，反而起不到保健的作用。
3、不同體質(zhì)的人飲用方式不同。
由于白茶性涼，對(duì)于胃“熱”的人可在空腹時(shí)適量飲用。胃中性的人，隨時(shí)飲用白茶都無(wú)妨。胃“寒”的人，就要在飯后才能飲用白茶。但白茶一般情況下是不會(huì)刺激胃壁的。
來(lái)源：福鼎白茶精選
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